Lic. Catalina Bonilla M.
Psicóloga

La fibromialgia refiere a un grupo de síntomas y trastornos músculoesqueléticos poco entendidos, caracterizados fundamentalmente por dolor persistente, fatiga extrema, rigidez de intensidad variable de los músculos, tendones y tejido blando circundante y un amplio rango de otros síntomas.

Tales síntomas pueden ser psicológicos, dificultad para dormir, rigidez matutina, dolores de cabeza, problemas con el pensamiento y la memoria, algunas veces llamadas “lagunas mentales” que suelen impedir el funcionamiento rutinario del sujeto.

No es contagioso, está presente en el 3% al 6% de mujeres jóvenes, comúnmente entre 20 a 50 años de edad. Afecta más a mujeres que a hombres en una proporción de 9~10:1. Se considera un trastorno musculoesquelético y neuropsiquiátrico; ya que algunas investigaciones ponen de manifiesto alteraciones en el Sistema Nervioso Central que afectan algunas regiones del cerebro.

Las causas no están claras aún; pero se agrava más por estrés físico y mental, traumatismo físico, exposición excesiva a humedad o frío, sueño deficiente o por padecer una enfermedad reumática. Personas con artritis reumatoide y otras enfermedades autoinmunes tienden particularmente a desarrollar fibromialgia.

Otra hipótesis es que la fibromialgia puede producirse por factores ambientales, por ejemplo: reacción alérgica a metales, cosméticos, tatuajes, restauración dental, prótesis metálicas, joyas, piercing, vacunas o tratamientos con sales metálicas.

Aunque no se ha establecido una correlación bien definida; hay manifestaciones clínicas de la fibromialgia que coinciden con la de una infección viral, como por ejemplo el Epstein Barr o la Enfermedad de Lyme; que es una enfermedad bacteriana.

Actualmente se debate si la fibromialgia es en sí una enfermedad o si corresponde a un conjunto de síntomas, en relación a enfermedades reumatológicas, neurológicas o inmunológicas. Sin embargo su diagnóstico es lento, complejo y costoso.

 

Nutrición: El queso Turrialba

MS.c Patricia Sedó Masís
Nutricionista

Muchas noticias hemos recibido últimamente de la actividad del volcán Turrialba, en cuyas faldas los pobladores desarrollan diversas actividades productivas y hoy se ven afectados por las emanaciones de cenizas y lluvia ácida que caen sobre sus tierras.

Turrialba es el cantón quinto de Cartago y se localiza a 64 Km sureste de San José. El nombre es probablemente de origen indígena, dado el uso extensivo del vocablo Turri para denominar diferentes partes del país y fue registrado para denominar esta zona desde 1563 como Turri Alva o Torre Alba o Turriravá, según los escritos antiguos.

Turrialba se caracteriza por una rica historia precolombina que data desde 1000 a.C., según los estudios realizados en la Reserva Arqueológica de Guayabo ubicada en la zona.

Los primeros asentamientos coloniales se dieron en el siglo XVI. Se indica que fue Diego Gutiérrez, nombrado por el Rey de España como gobernador y Capitán General de Cartago, quien el 29 de noviembre de 1540 exploró por primera vez las tierras turrialbeñas.

La construcción del ferrocarril al Atlántico marcó una huella histórica significativa en Turrialba, evidenciada por la afluencia de personas que participaban en la construcción ferroviaria y el posterior desarrollo urbano, social y económico en la zona.

Turrialba se convierte en cantón en 1903 y en el año 1925 pasó de villa a ciudad, dado el crecimiento demográfico y desarrollo económico mostrado. En esta época, el cantón turrialbeño resaltaba en el ámbito nacional por la siembra de café, caña de azúcar y ganadería de leche.

En la actualidad, la mayor producción del queso consumido en el ámbito nacional proviene de esta zona, y el mayor número de queserías se encuentran ubicadas en pueblos cercanos a las faldas del Volcán Turrialba.

El distrito de Santa Cruz se caracteriza por ser una de las principales zonas productoras de lácteos y cuna de producción del conocido “queso Turrialba”, una variedad de queso blanco fresco, poco salado y de textura cremosa elaborado con leche de vaca. Se estima que más del 90% de la población de esta zona depende de esta actividad productiva, disponiéndose de aproximadamente 275 fincas lecheras y 150 pequeñas plantas queseras donde se elabora el queso Turrialba, siguiendo la técnica heredada de los antepasados.

Los pobladores ubicados en las zonas altas cercanas a las faldas del volcán son las que conservan la tradición quesera más auténtica en relación con el queso Turrialba, conocimiento heredado de generación en generación hace más de cien años en cuanto a sistemas de producción de leche y queso.

La producción del queso Turrialba es parte de su patrimonio alimentario de este pueblo y está directamente asociado a su historia cultural, social y económica, razón por la cual este producto merece la denominación de origen como el auténtico queso elaborado en tierras turrialbeñas y tan gustado por los costarricenses.

 

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